BRAZILIAN SMOKE BARBECUE
Este é um curso para quem deseja ser um Pit Master profissional e trabalhar comercialmente com o churrasco defumado.
Para ter sucesso neste mercado é preciso ter uma produção eficiente, com a máxima qualidade e no menor tempo possível.
Precisamos agradar o paladar do Brasileiro, que é bem diferente do Americano, por isso este curso se chama BRAZILIAN SMOKE BARBECUE.
Não dá para copiar tudo que vemos lá fora, são matérias-primas diferentes e principalmente, clientes diferentes.
Você vai aprender neste curso todos os segredos que demorei alguns anos testando e desenvolvendo, vai conhecer o equipamento, os molhos, aprender a manejar o fogo, tratar, temperar e preparar as carnes com a máxima eficiência usando o método HOT AND FAST. Este método é muito mais rápido, permite você produzir mais, com menor custo e sem perder qualidade.
Este curso traz tudo que você precisa para começar e se desenvolver neste mercado, com as receitas e técnicas mais lucrativas do churrasco defumado.
Participação especial de Ogro Jimmy com a exclusiva receita de Ceviche de lombinho defumado.
RECEITAS:
Brisket
Pulled Pork
Cupim
Hambúrguer
Salmão
Estinco de cordeiro
MOLHOS:
Barbecue