Course Content (100% digital)
01 - O que é bolo de casamento e sua importância
02 - Apresentação material estruturação
03 - Qual escolha da massa ideal para casamento
04 - Dicas de Congelamento de massas
05 - Dicas de forno e temperatura
06 - Dicas de como assar discos iguais e quais formas usar
07 - Utensílios necessários para produção de Bolos perfeitos
08 – Massa Tradicional
09 – Massa Coco com ninho
10 - Escolha da calda
11 - Receita da calda para bolos
12 – Dicas da Sam para o Recheio Perfeito
13 - Recheio Ninho com chocolate
14 - Recheio Ninho com doce de damasco
15 - Regando e recheado o Bolo
16 - Amarração do bolo e dicas de descanso do Bolo
17 - Conhecendo minha receita de blindagem
18 - Preparação da ganache para um Bolo de 35cm técnica a de corte a mão livre
19 - Aplicação da ganache e dicas de secagem
20 - Cobrindo o bolo com pasta americana
21 - Estruturação correta e segura dos bolos em andares
22 - Decoração do Bolo (técnica de Ruffle Cake moderno e sua aplicação)
23 - Aplicação de stencil
24 - Aplicação das flores e finalização do bolo
25 - Produção da orquídea phaleanopisis
26 - Produção da orquídea cymbidium
27 - Batimento da massa chocolate com doce de leite
28 - Preparação do recheio de ameixa com crocante de doce de leite
29 - Regando Bolo e aplicando recheio corretamente
30 - Preparação da Blindagem perfeita da Sam em um bolo de 30 cm
31 - Aplicação da blindagem
32 - Cobrindo bolo com pasta americana
33 - Dicas de como transportar o Bolo desmontado
34 – Dicas Importantes para desenvolver o desenho
35 - Corte e aplicação das tiras e do desenho
36 - Batimento do glacê real e bicos que serão usados
37 - Aplicação da renda de açúcar
38 - Aplicação das flores e finalização do bolo
38 - Produção da Astromélia
39 - Produção das folhas
40 - Preparação e batimento da massa de Coco com chocolate branco
41 - Preparação do recheio de brigadeiro tradicional com crocante de amêndoas
42 - Preparação do crocante de amêndoas
43 - Mistura do crocante de amêndoas ao recheio
44 - Aplicação da calda e do recheio no bolo, seguido da sua amarração
45 - Aplicação da Ganache técnica de papel manteiga
46 - Tingindo a pasta e cobrindo o Bolo
47 - Decoração com Ruffle Cake
48 - Aplicação das flores e finalização da decoração
49 - Produção da Peônia
50 - Pintura e dicas de cores mais realistas
51 - Batimento da massa Bossa Nova
52 - Produção do recheio de ninho com redução de ameixa
53 - Redução de ameixa
54 - Aplicação da redução no recheio
55 - Aplicação no bolo
56 - Ganachando Bolo de 25cm
57 - Tingindo a pasta e cobrindo bolo
58 - Produção do Origami Cake
59 - Aplicação do Origami Cake
60 - Transmissão do desenho (bordado) pra pasta americana
61 - Contorno e pintura do Bordado
62 - Aplicação e montagem do arranjo no bolo
63 - Produção e pintura da orquídea chuva de ouro
64 - Produção e pintura da folha de eucalipto
65 - Apresentação da receita do bolo de noiva pernambucano, redução do doce de ameixa e trituração dos ingredientes
66 - Batimento da massa de bolo de noiva pernambucano
67 - Montagem e desmontagem dos discos
68 - Ganache branco em Bolo quadrado
69 - Técnica de estruturação
70 - Técnica de Origami Cake texturizado
71 - Pintura do Origami decoração com tiras e finalização
72 - Produção das tulipas
73 - Produção da folha e pinturas
74 - Batimento da massa de nozes
75 - Preparação do recheio de nozes
76 - Montagem e amarração do bolo
77 - Preparação e aplicação da ganache com chocolate cobertura
78 - Cobrindo bolo com a pasta americana
79 - Montagem e estruturação do bolo de andar
80 - Produção das rendas de açúcar
81 - Finalização e decoração
82 - Flor de cerejeira
83 - Margarida
84 – Rosa
85 - Aulão de Precificação (AO VIVO)
86 - Bolo decorado com técnica em glacê real
87 - Ganache Aquarela
88 - Origami Cake liso, feito na ganache
89 - Joias comestíveis
90 - Ganache Black com flor Dália
91 - Glow Cake feito na Ganache feita com Água