Bolo e Doses

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Antes de tudo, você precisa pré-aquecer o seu forno à 180

graus. É importante dizer que eu estou falando de fornos

convencionais aqui, que são mais “fracos” que os industriais. Se

você tiver um forno industrial, pré-aqueça a 160 graus, certo?

Cada forno age de uma maneira e eu não consigo te dizer

precisamente quanto tempo leva essa receita assando, mas

vou te dar detalhes de como descobrir que ele está pronto!

Agora que pré-aqueceu o forno, é hora do mise in place: separe

todos os seus ingredientes pesados e prontos para usarmos em

nossa receita. Essa parte é importante, pois não paramos no

meio da receita sem ter esquecido alguma coisa e nos ajuda no

processo de acrescentá-los à batedeira.

Para termos bolos retos e altos, precisamos untar apenas o

fundo da nossa forma! Pode acreditar, não se unta as laterais da

forma! Mesmo que nossas avós digam ao contrário! Rs.

Então, unte 2 ou 4 formas de 15 cm com desmoldante, caso não

tenha, pode usar apenas um papel manteiga no fundo. Corte

de acordo com o fundo da sua forma, tá bom?

Agora, mão na massa!

Todos os ingredientes precisam estar em temperatura

ambiente. Essa temperatura varia de 21 a 24 graus, então tire

tudo da geladeira uns 30 minutos antes de começar a preparar

a massa.

Essa massa que eu estou te entregando é uma massa

amanteigada e faremos ela pelo método cremoso, que consiste

em bater primeiro a açúcar e manteiga, pra depois

acrescentamos os demais ingredientes.

A manteiga precisa estar em ponto de pomada, ou seja,

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Jose Alterio Ferreira
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