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Barista do Zero ao Encanto

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Um Programa de Acompanhamento Avançado em Extração de Cafés de 15 semanas para baristas e pessoas que trabalham com café, ensinando detalhes das principais variáveis da extração e como dominá-las.
- Como encontrar o Ponto de Doçura e como dominá-la. Entendendo a influência da Altitude, Colheita, Processamento, Torra e Ambiente na Moagem e na Extração. A construção do sabor.
- Variáveis Clássicas, suas Influências e como masterizá-las. Métodos, Filtros, Proporção, Granulometria, Qualidade e Temperatura da Água, Chaleira, Despejo, Fluxos, Agitação, Turbulência, Nivelação da Cama, Canalização. Dicas práticas, por onde começar, identificando problemas.
- Ciência, como a Densidade, Solubilidade, Estrutura celular, Influência das temperaturas, do Gás carbônico e Umidade dos grãos, Profundidade da cama, Colóides, Materiais de Portafiltros (Plástico, Vidro, Metal e Cerâmica), Fines, Bypass, Controle de % TDS e % Extração.
- Ajuste do moinho, da acidez. Interpretação da embalagem. Fases da Extração e Encantamento de Pessoas.
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