Consultoria para Avaliação de Cardápios - Engenharia de Cardápio - GC1

Muitos restaurantes, e estabelecimentos afins (Pizzarias, Hamburgueria, Cafés, etc...), tem problemas de lucratividade e falta de fluxo de caixa, muito em decorrência de seu cardápio, por não avaliarem esporadicamente (recomendado no mínimo 2 vez por ano), tem o costume de apenas aumentarem o número de pratos, e quando não aumentar o número de categorias, saindo muitas vezes da proposta inicial da casa, achando que assim atenderá um número maior de clientes, está generalidade, pode muitas vezes inviabilizar os custos da casa.

Engenharia de Cardápio, é uma avaliação de desempenho dos pratos que compõe o seu cardápio (Margem de contribuição, C.M.V., Rentabilidade, Lucratividade e Popularidade).

Nossa consultoria, se propõe em analisar, o seu cardápio, avaliar a participação de cada prato, bem como sua rentabilidade, lucratividade e propor soluções para que ele se torne mais lucrativo.