Consultoria para Avaliação de Cardápios - Engenharia de Cardápio - GC1

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Muitos restaurantes, e estabelecimentos afins (Pizzarias, Hamburgueria, Cafés, etc...), tem problemas de lucratividade e falta de fluxo de caixa, muito em decorrência de seu cardápio, por não avaliarem esporadicamente (recomendado no mínimo 2 vez por ano), tem o costume de apenas aumentarem o número de pratos, e quando não aumentar o número de categorias, saindo muitas vezes da proposta inicial da casa, achando que assim atenderá um número maior de clientes, está generalidade, pode muitas vezes inviabilizar os custos da casa.

Engenharia de Cardápio, é uma avaliação de desempenho dos pratos que compõe o seu cardápio (Margem de contribuição, C.M.V., Rentabilidade, Lucratividade e Popularidade).

Nossa consultoria, se propõe em analisar, o seu cardápio, avaliar a participação de cada prato, bem como sua rentabilidade, lucratividade e propor soluções para que ele se torne mais lucrativo.

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JORAN - CONSULTORIA ESTRATÉGICA EM GESTÃO GASTRONÔMICA
5 Anos Hotmarter

José Roberto Angstmam

CRA-SP 6-006011

Formado em Gestão Empresarial

Com Especializações em Negócios Gastronômicos, entre elas:

Pós-Graduado Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos;

MBA em Gestão Estratégica de Pessoas, Liderança e Coaching;

Especialista em Gestão de Bares e Restaurantes, com Certificação Internacional pela Pablo Monteiro Academy, sediada em Lisboa, Portugal.

Com mais de 35 anos de Experiência, em Gestão de Marketing, nos mais diversos Setores como Serviço, Indústria e Comercio.

Me Especializei em Gestão de Empresas, com ênfase em Gestão Gastronômica, uma antiga paixão, aonde exerço hoje Mentoria e Consultoria para quem está pensando em Empreender em um Negócio neste Setor.

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