COMBO DE AULAS - CHEESECAKES E BOLOS EM CAMADAS

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Combo contendo duas aulas: Cheesecakes - três tipos e Bolos em camadas.

Na aula de CHEESECAKES aprenderemos o cheesecake clássico com crosta de biscoito, o cheesecake nuvem, o cheesecake queimado. Nesta aula abordaremos as seguintes técnicas:

1 - Custard

2 - Método espumoso

3 - Método combinado

4 - Método cremoso

5 - Biscoito para torta

6 - Crosta de biscoito

7 - Conservação e durabilidade

8 - Embalagem e transporte

9 - Sugestão de empratamento

BOLOS MONTADOS

Na aula de bolos montados aprenderemos dois bolos, o bolo brownie com recheio de chocolate e o bolo de mel com recheio de frutas secas. Nesta aula abordaremos as seguintes técnicas:

1 - Método combinado para bolo brownie

2 - Ganache para recheios

3 - Creme de manteiga com base de creme inglês

4 - Montagem de bolo

5 - Acabamento e apresentação

6 - Embalagem e transporte

7 - Conservação e durabilidade

8 - Sugestão de empratamento

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Apostila completa para as duas aulas contendo todas as receitas e técnicas. Disponibilidade do professor para tirar dúvidas referentes aos temas das aulas.

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