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Aproveitamento integral dos alimentos, técnica do Branqueamento e Congelamento

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Nesse ebook você encontrará receitas e benefícios de aproveitar os alimentos de forma integral, usando então as partes que normalmente não são consumidas do alimento, como as cascas, sementes e talos.

Além disso, está descrito a técnica do Branqueamento, que tem a finalidade de fazer com que a verdura/legume que você comprar, consiga estender o seu prazo de validade, sem alterar sabor, textura e cor.

Juntamente com a técnica do Branqueamento, está descrito uma tabela com o tempo de validade dos alimentos quando submetidos ao processo de congelamento, e também, as maneiras corretas de fazer esses procedimentos.

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This product is available in Portuguese

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37

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Nutricionistas, gastrônomos, cozinheiros, chef de cozinha

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