APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

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O estado de saúde do ser humano depende da sua alimentação, que é a base da vida.

A alimentação não só garante o saciar a fome, mas também tem o papel de fornecer os nutrientes necessários para fornecer energia, realizar construção, reparação e regulação de todas as funções do corpo inteiro, por isso deve ser equilibrada em quantidade e qualidade.

Nutrientes são as substâncias constituintes dos alimentos. Nós necessitamos de mais de 40 tipos diferentes de nutrientes para o bom funcionamento e desenvolvimento do nosso organismo, nas quantidades certas e todos os dias.

Muitos nutrientes podem ser produzidos pelo nosso corpo; aqueles que não podem, chamamos de nutrientes essenciais e são eles que devemos obter por meio dos alimentos que comemos.

Quando esses nutrientes essenciais não são ingeridos nas quantidades que o corpo necessita por um determinado período de tempo, acontecem as carências e consequentes doenças.

Para alcançarmos uma alimentação saudável, podemos utilizar partes de alimentos que normalmente são desprezadas.

A utilização de partes não convencionais dos alimentos (cascas, entrecascas, sementes, talos, folhas), o que chamamos de AIA - Aproveitamento Integral dos Alimentos, está ganhando corpo e sendo cada vez mais difundido e utilizado por muitos, incluindo grandes chefs e restaurantes renomados.

Antes de significar mais economia na cozinha, representa respeito à natureza, a utilização dos recursos disponíveis sem desperdícios, além de auxiliar a saúde humana, com acréscimos significativos de fibras, nutrientes, cor, sabor, prazer e dignidade à alimentação cotidiana.

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Conheça melhor quem criou o conteúdo
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CLÁUDIA LOBO
7 Anos Hotmarter

Cláudia Lobo é goiana, dona de casa, mãe de dois, gateira, amante de culinária boa, barata e sem filtro, no momento fascinada por economia doméstica, alimentação de emergência e conservação de alimentos por longos períodos e sem refrigeração.

Escreve livros nas horas vagas.

Mestre em nutrição humana e saúde e especialista em nutrição, educação e gastronomia funcional, já trabalhou como nutricionista, dentista, autora de livros sobre nutrição infantil, palestrante e professora, e hoje é a idealizadora da Série "Economia na cozinha", que já conta com 6 livros e 9 materiais de apoio.

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