Aprenda a fazer queijos e demais produtos lácteos - 9 Receitas práticas de derivados do leite

Aprenda a fazer queijo minas frescal, queijo minas frescal temperado, queijo minas padrão, queijo de coalho, manteiga, ricota de soro, queijo cottage, iogurte e bebida láctea.

Este é um e-book de receitas práticas de produtos derivados do leite, para produzir em qualquer lugar, seja em casa, na queijaria ou na fazenda. É para quem quer fazer seus próprios produtos para consumir em família, ou para quem deseja dar início à produção de lácteos e está na fase de aprendizagem. Esse material será interessante por trazer receitas tradicionais e simples de fazer.

Um detalhe importante para que o resultado da sua produção seja positivo desde o rendimento, textura e sabor, é a qualidade da matéria-prima, o leite. Outro ponto crucial que depende de muito cuidado é a fabricação. Por isso, orientamos a utilizarem leite pasteurizado e a terem os devidos cuidados com a higiene durante o processo de produção, o que chamamos de Boas Práticas de Fabricação.

Observação: todas as receitas foram feitas para uso com o leite de vaca, mas nada impede de serem testadas com leite de cabra, ovelha ou búfala.