Pergunta 1: Para quem é o curso de APPCC - Leite e Derivados?
Resposta 1: O curso é direcionado à profissionais que atuam ou desejam atuar dentro da indústria de leite e derivados.

Pergunta 2: O que será aprendido no curso de APPCC - Leite e Derivados?
Resposta 2: O curso ensina de forma didática e em linguagem simples como estruturar o documento APPCC e aplicar na prática.

Pergunta 3: Qual é o objetivo do curso de APPCC - Leite e Derivados?
Resposta 3: O objetivo do curso é capacitar os profissionais da indústria de leite e derivados a aplicarem o sistema APPCC de forma eficiente e segura.

Milana Isabel Aparecida Dias

APPCC - Leite e Derivados

Aula de Boas Vindas

Aula 1 - Instruções, objetivo e cronograma de aprendizado

Aula 2 - Introdução e objetivo do APPCC

Aula 3 - Origem/Histórico do Sistema APPCC

Aula 4 - Embasamento Legal

Aula 5 - Codex Alimentarius

Aula 6 - Conceitos e Definições - Parte 1

Aula 7 - Conceitos e Definições - Parte 2

Aula 8 - Benefícios do APPCC

Aula 9 - Programas de Pré-requisitos

Aula 10 - Elaboração do Plano APPCC - Parte 1

Aula 11 - Elaboração do Plano APPCC - Parte 2

Aula 12 - Organograma da empresa

Aula 13 - Equipe APPCC - Montar equipe APPCC e identifique o escopo (Etapa 1)

Aula 14 - Equipe APPCC - Parte 2

Aula 15 - Descrição do produto

Aula 16 - Identificação de uso pretendido

Aula 17 - Elaboração do Fluxograma

Aula 18 - Confirmação in loco do fluxograma de processo

Aula 19 - 5 Etapas preliminares + 7 princípios

Aula 20 - Princípio 1 (Passo 6) - Princípio 1: Listagem de todos os perigos potenciais

Aula 21 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos físicos

Aula 22 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos químicos.

Aula 23 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: alergênicos

Aula 24- Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos biológicos

Aula 25 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigo radiológico

Aula 26 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: dinâmica para consultor

Aula 27 - Princípio 1 (Passo 6) - Análise dos perigos

Aula 28 - Princípio 1 (Passo 6) - Análise de perigos: matriz de risco

Aula 29 - Princípio 1 (Passo 6) - Determinar as medidas de controle para os perigos identificados

Aula 30 - Princípio 2 (Passo 7) - Determinação de PCC

Aula 31 - Princípio 3 - (Passo 8) - Estabelecer limites críticos validados para cada PCC.

Aula 32 - Princípio 4 (Passo 9) - Estabelecer um sistema de monitoramento para cada PCC.

Aula 33 - Princípio 5 (Passo 10) - Estabelecimento de ações corretivas

Aula 34 - Princípio 6 (Passo 11) - Validação do plano APPCC e procedimentos de verificação.

Aula 35 - Princípio 7 (Passo 12) - Estabelecimento da documentação e manutenção de registros.

APPCC - Leite e Derivados

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