Masa para Pizza hecha con Batidora Manual con 80% de Agua / Ala Hidratación

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Este curso es para aquellos que buscan explorar las técnicas para elaborar una exquisita pizza en casa y para los que quieren avanzar un paso mas en el Arte Blanco, incorporando nuevas técnicas y haciendo algunos ajustes en los ingredientes a lo que ya has visto en el Curso para Amasar con el 70% podremos obtener una masa aún mas hidratada, lo que se traduce en un impasto aún mas liviano, y en cantidades si amasamos 2 kg de harina obtendremos 200 gramos mas de impasto !

Al final del curso, no solo tendrás un conocimiento práctico de como amasar, sino de como elaborar tu pizza desde el impasto hasta que tus comensales te feliciten !

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Marie Sorgetti

Nací y crecí en Italia. Aprendí el arte de cocinar y el amor por este arte de mi madre. Mi plato favorito es la pizza! (Que mas te puedo decir??). Aprendí a hacer pizza como un ama de casa normal. Mi primera maestra fue mi mamá, quien me enseñó a cocinar como su mamá le enseñó. Es una pizza hecha de recuerdos y tradición, la clásica pizza casera.

Siempre he tenido curiosidad por las diversas formas de hacer pizza, en Italia hay muchas según las diferentes regiones. Entonces comencé a experimentar con todos ellos. Me tomó años y finalmente la encontré. La pizza perfecta: crujiente por fuera y suave por dentro. Liviana como una nube.

Empecé a hacer que mi familia la probara y les encantó. Luego a mis amigos, y empezaron a pedirme la receta.

Este nuevo estilo de pizza me ha permitido probar muchas variables y recetas posibles. He aprendido mucho durante todo el proceso y esa es la razón por la que hoy estoy aquí:

Voy a darte la metodología probada que a MÍ y mis clientes les FUNCIONA. Voy a darte las claves que tienes que tener presentes y que a mí me hubiese encantado tener cuando empecé. Me hubiesen ahorrado mucha frustración, tiempo y dinero. Te voy a dar, en conclusión, toda mi experiencia y conocimientos para que tú puedas compartir y disfrutar de una maravillosa pizza con tus seres queridos.

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