ABACATE Efeitos Funcionais na Nutrição e Saúde

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ABACATE Efeitos Funcionais na Nutrição e Saúde. Tese de Doutorado sobre o abacate, provando seus benefícios. Ótimo material de estudo para profissionais do ramo. Simples e claro. Fala da história do abacate, espécies, origens, além das qualidades, conservação da fruta.

ÍNDICE

1. História.....................................................................................................3

2. Introdução................................................................................................9

3. Cadeia produtiva...................................................................................11

4. Revisão bibliográfica............................................................................16

5. Tabela nutricional do abacate..............................................................28

6. Estudo dos Nutrientes do abacate......................................................36

7. Composisão de toda a fruta do abacate.............................................60

8. Variedades de abacate.........................................................................69

9. Princípios ativos funcionais do abacate...........................................150

10. Ação Medicinal do Abacate referida na medicina popular.............159

11. Conclusão............................................................................................165

12. Revisão bibliográfica..........................................................................173

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