A Físico-química na Confeitaria (Módulo II - Cremes Clássicos)

Cooking and GastronomyeBooks or Documents

Não se limite a reproduzir receitas! Nada melhor do que compreendermos plenamente o que estamos fazendo. Através do conteúdo deste e-book é possível ter um conhecimento aprofundado sobre os ingredientes estudados e as explicações da físico-química sobre as reações que ocorrem nos processos de preparo de cremes da confeitaria; o que nos ajuda a ter uma compreensão melhor sobre a importância de cada etapa dos métodos, para que desta forma possamos obter maior domínio sobre os resultados. Conhecimento que todo bom profissional de confeitaria precisa ter.

  1. Advantages
  2. Details

Você vai aprender:

-Informações básicas sobre os princípios físico-químicos associados à confeitaria.

-Informações sobre as composições e funções dos ingredientes utilizados nos preparos dos cremes estudados no módulo.

-As principais reações ocorridas nos preparos estudados.

-6 receitas de cremes clássicos e suas variações.

-Compreender o balanceamento das formulações estudadas.

Advantages

7-day warranty
Safe payments
Hotmart Support
Access in all devices
Pay with two cards
How can I access it?

After your purchase, the product will be available in your account

You'll access your product through a link that we'll send to your email. You can also access it on this page.

Frequently Asked Questions